最近常去逛的店歇業了，之後就好少到那邊晃啦，
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《食材保鮮這樣做(首批限量加贈3MTM立體密實袋5入)》
跟著大學教授這樣做，跟浪費食材說Bye bye！
上班族的米其林計畫、番紅花、鐵雄 同聲推薦
不管你是一星期買一次菜的忙碌上班族，
還是天天上市場照顧全家人的家庭主婦／夫，
你精挑細選、精打細算才購入的蔬果魚肉，
是否常常來不及用完就壞掉？
別再聽信沒有根據的謠言，
誰說葉菜絕對不能冷凍？魚、肉買來只要丟冷凍庫，就萬無一失？
你知道嗎？只要經過適當的處理，
講究鮮脆口感的葉菜，可以冷凍保存長達1個月之久，
魚、肉不用冷凍，也可以保鮮長達1～2週，
就算冷凍後再解凍，也可以像剛買的一樣多汁又美味！
即使是你熟知的保存方法，也有很多你不知道的祕訣，例如：
有些食材要包沾濕的紙巾，有些則要保持乾燥；
有些食材保存時要密封，有些則很需要透氣......
正確保鮮的關鍵，就在於「了解每一種食材的特性」！
跟著東京農業大學前教授德川千代子這樣做，
每一種食材都有2～7種不一樣的保存方式，
你可以根據想做的料理型式或是想保存的期間，
靈活運這裡最便宜用最適合的方法，
讓食材的保鮮期從2～3天延長到1個月或以上！
每次買完菜，只要多花點時間處理，
就能長保食材新鮮與美味，
不但能有效節約買菜錢，料理時還能輕鬆省事！
本書特色：
實用商品
? 全彩圖解！介紹符合台灣飲食習慣的175種食材與保存方式
? 附各種食材的盛產期、營養成份、挑選重點、安心重點
? 一冊在手，買菜前／後隨時查閱，美味保鮮安心做
名人推薦：
《食材保鮮這樣做》是寶典！是聖經！是我們從普通煮夫煮婦躍升為米其林三星等級備料大師的必備指南！從今以後Miss米都會記得把紅蘿蔔立著放了！──上班族的米其林計畫
這幾年人們對於食物議題的討論方興未艾，不僅追求所謂的身土不二、不旬不食，也關注即期品、格外品的珍惜與利用。其實，如何妥善保存新鮮食材，更直接影響我們對食物不浪費的態度，食物離開土地、來到我們家裡的餐桌之前，理應得到我們溫柔、正確的對待，這本書圖說清楚分明，讓讀者很容易可學會蔬果、海鮮、禽肉的冷凍、冷藏、常溫保存技巧，是每一個煮飯人不可或缺的實用指南。──作家番紅花
當我們要運作一個廚房體系時，關鍵的管理流程是什麼呢？
答案絕對是管理食材，烹飪料理的錯誤，我們可以從失敗中得到經驗來修正，但管理食材的環節卻常常不得其法。很多新鮮採買回來的食材，最終的命運不是變成美味的料理，而是在我們的冰箱裡腐爛。
運用食物科學與特性來進行保鮮，不要被傳統迷思給捆綁了，善用科學才是管理食物的正道。而這本書，就是要打破我們愚昧的迷思，更科學的善待食物。──「餐桌上的少女心」團長&知名部落客鐵雄
作者介紹
德江千代子／監修
東京農業大學前教授、博士，長期研究「從食品的保存、加工看多樣化的食品機能」，非常了解蔬果的成份、營養、保存方法與保存期限等，著有《野菜がいちばん》、並監修《賞味期限がわかる本》（宝島社）、《野菜と果物を安心して食べる知恵》（二見書房）、《野菜のストック便利帳》（大泉書店）等相關書籍。另外也以食品相關的評論員的身份活躍中。
譯者介紹
李靜宜／譯
文字工作者。在天下文化出版過的翻譯作品有：《訂做一人份的美好：舒適、安心、愜意的獨立生活指南》、《讓你不再冷冰冰的美人氣血操》、《懂這些，敵人馬上少一點，朋友多一點》、《跟著大師看建築2》、《超獨居時代的潛商機》等。
食材保鮮這樣做(首批限量加贈3MTM立體密實袋5入)－目錄導覽說明
前言週末一次買齊食材，享受愉快的保鮮生活！
本書使用方法
PART1保存食材的基本概念
保存食材的基本觀念①
了解食材變質的原因
保存食材的基本觀念②
認識適合食材的保存方法
1常溫保存／2冷藏保存／
3冷凍保存／4乾燥／5醃漬
COLUMN保存食品必須準備的道具
PART2蔬菜．水果的保存技巧
徹底驗證蔬菜．水果的保存方式
紅蘿蔔的保存方式，哪個正確？
嫩薑的保存方式，哪個正確？
早收洋蔥的保存方式，哪個正確？
番茄的保存方式，哪個正確？
硬奇異果的保存方式，哪個正確？
葉菜的保存方式，哪個正確？
高麗菜的保存方式，哪個正確？
蔬菜的冷凍方式，哪個正確？
認識蔬菜和水果的特性
為什麼保存方式不同？
「低溫傷害」和「乙烯」指的是什麼？
蔬果的包法和裝袋方式
冷凍保存蔬菜的方法
葉菜類
高麗菜
小松菜
茼蒿
青江菜
韭菜
白菜
菠菜
水菜
埃及國王菜
萵苣
莖或果實
蘆筍
毛豆
蠶豆
秋葵
南瓜
白花精選椰菜
小黃瓜
苦瓜
豌豆莢
四季豆
芹菜
智慧型櫛瓜
玉米
洋蔥
番茄
茄子
青椒、甜椒
青花菜
根菜類
蕪菁
牛蒡
白蘿蔔
紅蘿蔔
蓮藕
芋薯、菇與其他
番薯
芋頭
馬鈴薯
山藥
菇類
COLUMN善用冷凍蔬菜，直接烹調
蒜頭
薑
蔥
豆芽有限 菜
水果
酪梨
草莓
柳橙
檸檬
奇異果
葡萄柚
西瓜
香蕉
哈密瓜
橘子
蘋果
COLUMN小實驗①萵苣芯塗上麵粉，真的能放比較久嗎？
PART3肉類．海鮮的保存技巧
徹底驗證肉類．海鮮的保存方式
肉的保存方式，哪個正確？（冷藏篇）
肉的保存方式，哪個正確？（冷凍篇）
肉的保存方式，哪個正確？（冷凍篇）
海鮮的保存方式，哪個正確？（冷藏篇）
全魚的保存方式，哪個正確？（冷凍篇）
漢堡肉的保存方式，哪個正確？
鮭魚片的保存方式，哪個正確？
認識肉類及海鮮的特性①
冷藏及冷凍保存肉類的基本常識
冷藏及冷凍保存海鮮的基本常識
認識冷凍過程中產生的變化
加熱後再冷凍的食材為什麼難吃？
豬肉
雞肉
牛肉
肝臓
絞肉
肉類加工食品
全魚
切片魚
生魚片
烏賊
蝦子
扇貝
蛤蜊?蜆
蒲燒鰻
魩仔魚
鮭魚卵
鱈魚子
COLUMN食品保存的科學1 賞味期限的秘密
COLUMN食品保存的科學 2 為什麼會食物中毒？
COLUMN海藻的保存
COLUMN小實驗②如果要冷凍油炸物，是冷凍生鮮食材？還是炸好再冷凍？
PART4蛋．乳製品．豆類製品．加工食品的保存技巧
徹底驗證蛋．乳製品及豆類製品的保存方式
蛋的保存方式，哪個正期間限定確？
鮮奶油的保存方式，哪個正確？
豆腐的保存方式，哪個正確？
認識蛋的特性
安全保存雞蛋的原則
認識乳製品的特性
保存鮮奶油的原則
認識豆類製品的特性
保存豆腐的原則
蛋
乳酪
優格
牛奶
鮮奶油
奶油?人造奶油
豆腐
油豆腐?油炸豆皮
納豆?豆漿?凍豆腐
魚漿製品
蒟蒻
COLUMN小實驗③餅乾麵糰到底該冷藏或冷凍？
PART5主食和其他食品的保存技巧
米?雜糧?白飯
麵
麵包
穀片
乾貨
香草
粉類?茶葉?其他
調味料
食品保存．INDEX
【前言】週末一次買齊食材，享受愉快的保鮮生活！
為了不浪費，把食材在最美味的狀態下全部用完，您有適當保存各種食材嗎？
本書檢視過去的保存習慣，介紹許多保存食材的技巧，以確保食材的鮮度，並達到長時間保存。書中收錄約一百七十五種食材，說明各種保存方式的「保存期間」、冷凍後絕不失敗的「美味解凍法」、食材的「營養成份與效用」、一年中最好吃的「盛產期與挑選重點」、能安心享用的「清洗方式與事前處理」等，資訊非常豐富。
您可以將本書放在廚房中，對哪項食材感興趣，就翻開那一頁來看。採購食材前及烹調時，一定能從本書獲得許多實用的資訊。請參考這些不會造成浪費、能夠有效用完的食材保存法。
本書如果能幫助您週末一次買齊食材，輕鬆又安心的保存，度過快樂的生活，我將感到無限喜悅。
編／譯者：李靜宜
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：25開15*21cm
頁數：256
出版地：台灣
商品訊息特點
- 作者：德江千代子
追蹤
- 譯者：李靜宜
- 出版社：天下文化
出版社追蹤
- 出版日：2016/7/27
- ISBN：4711225313221
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
- 館主推薦：好康★★★☆☆
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（中央社記者黃麗芸台北10日電）想追上今年秋冬彩妝趨勢，「歌德色系」絕不能錯過，酒紅和深藍色都超in；且聖誕節腳步近，美妝師也建議，加上ㄑ字型眼線、前短後長的假睫毛、韓流紅唇彩，打造平安夜最美焦點。
告別春夏明亮、飽和三原色（紅、黃、藍）眼唇彩妝，今年秋冬最夯的就是暗黑色系的歌德風彩妝，愛美女性趕緊跟上腳步。
日本純礦彩妝品牌ETVOS表示，今年秋冬彩妝掀起酒紅色系旋風，包括酒紅色、酒咖色及深藍色等，都是最新流行新色，不論是眼影、唇彩及睫毛膏等產品都看得到蹤影，酒紅勢力不可小覷。
同時，歌德色調的勃根地酒紅色、酒咖、靛藍和藏青色等，讓妝容顯得更加時尚、前衛，微煙燻眼妝則帶出秋冬復古的美麗風華。
國內藥妝通路康是美則搶先一步先預告明年國際彩妝趨勢，過往的裸妝熱潮將升級為「法式優雅妝」，強調自然、隨性又帶點浪漫，關鍵就是要掌握清透無瑕底妝，搭配性感唇妝和自然修容技法。
康是美的美麗諮詢師賴蓉昭指出，底妝要淡薄需特別注意妝前保濕打底步驟，可讓肌膚透出光澤感；其次，腮紅要大面積刷到太陽穴處，強調其存在感；眼妝可刷上濃密睫毛來取代眼線；唇妝則可隨性上色，不用特別勾勒唇線。
由於聖誕節腳步將近，賴蓉昭另外傳授耶誕裝小秘訣，眼妝可利用延長、加寬的「ㄑ」字型眼線，再搭配前短後長的假睫毛自然放大，下眼影也千萬別忘記上，大地色和酒紅色眼影都是首選，重色可畫在眼皮中後段凸顯妝容濃烈感。
此外，由於韓劇當道，唇彩則依舊延續去年的「紅唇彩」熱潮，只要掌握這幾項重點，輕鬆就能成為聖誕節最美的焦點人物。1051110
（中央社哈薩克貝康諾17日綜合外電報導）聯合號太空船（Soyuz）今天載著3名太空人升空，前往國際太空站（ISS），這趟旅程他們帶上鵝肝醬等法國米其林美食和1把薩克斯風，其中1人更將成為ISS未來的指揮官。
法新社報導，美國國家航空暨太空總署（NASA）資深太空人惠特森（Peggy Whitson）、法國菜鳥太空人佩斯凱（Thomas Pesquet）與俄羅斯太空人諾維茨基（Oleg Novitsky）在當地時間今天凌晨2時20分在哈薩克境內的貝康諾（Baikonur）太空發射場發射升空，預計週末可抵達ISS。
俄羅斯聯邦太空總署（Roscosmos）聲明，這次發射相當「成功」，太空船將於格林威治時間22時01分抵達ISS。
這3人將執行第50與51探險任務（Expedition 50and 51），預計6個月之後，也就是2017年5月返回地球。
這是佩斯凱的第1次太空飛行，不過，伴隨他的另外兩名太空人都是老手。
38歲的佩斯凱為前法國航空飛行員，為了太空航程，他接受了7年的訓練，在發射前1小時，他在臉書貼出1張「在地球自拍」的照片。
佩斯凱這次除了帶了他的薩克斯風，還有令人垂涎三尺，世界知名主廚杜卡斯（Alain Ducasse）與馬克斯（Thierry Marx）製作的美食。
這位法國太空人在升空前記者會上說：「我們在太空站將可享用米其林星級主廚準備的食物，所以，無論是耶誕節、新年或生日，我們都有盛宴可以享受，在太空的期間，我們將有兩人度過生日，1位是我，1位是惠特森。
值得注意的是，這些美食料理包含牛舌、松露鵝肝醬與油封鴨胸。
惠特森認為，這種美味的法國食物將是ISS相當受歡迎的1項改變。
「我認為，在太空旅程中會發現，最困難的挑戰是缺乏多種食物選擇。」
惠特森這趟飛行將打破多項紀錄，56歲的她原本就是待在太空最久的女性紀錄保持人，且她將於2017年3月接掌ISS的指揮任務。
她在2007年時就擔任過指揮官，將成為二度坐上這個位置的唯一女性，她也將成為在太空中年紀最大的女性，當她於ISS渡過57歲生日的時候。（譯者：中央社許湘欣）1051118
下面附上一則新聞讓大家了解時事
（中央社記者潘智義台北 7日電）奧斯卡金像獎大導演李安新片「比利．林恩的中場戰事」即將在台上映，法人表示，影廳播放採用RealD公司3D終極螢幕，由台廠迎輝獨家供貨。
法人指出，「比利．林恩的中場戰事」採超高解析度（4K2k），搭配3D立體，以及每秒120格的拍攝技術，因此播映時也採用高規格的3D終極螢幕，即3D微結構螢幕；目前全球只有 5個影廳的播放設備可支援，台灣也只有一家影廳具備3D微結構螢幕。
為配合「比利．林恩的中場戰事」的高規格拍攝技術，美國3D電影設備大廠 RealD公司推出終極螢幕，來播放這部嶄新的電影，位於李安老家台南的迎輝負責3D終極螢幕，也就是3D微結構螢幕的前段、中段製程，後段組裝由RealD公司負責。
法人評估，因RealD全球3D電影設備市占率領先，並已和掌握中國大陸電影廳院市場的萬達集團簽約，此次換裝3D微結構螢幕，商機十分驚人。
若「比利．林恩的中場戰事」電影上映，成功帶動風潮，未來3D微結構螢幕商機將更龐大。1051107
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